ローストフラワー(焙焼小麦粉)

当社独自の技術で熱処理した焙焼小麦粉です。水を加えずに焙焼するためデンプンをアルファ化(糊化)させず、タンパク質を変性させました。

さらに独自の焙焼方法により、甘く香ばしい風味を付与しました。さまざまな焙焼度の製品をラインナップしており、品質改良、作業性の改善、新商品開発などに幅広くご利用いただけます。

特長

1.水、牛乳などへの分散性が高まります。
2.べたつきがなく、作業性が向上します。
3.小麦粉臭が少なく、甘く香ばしい風味とコク味を付与します。
4.焼き菓子をさっくりとした食感に仕上げ、口の中での崩壊感を高めます。
5.ホワイトソース、カレールウなどに適度なとろみを付与し、粉っぽさや糊っぽさを低減させます。

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