伝統的な欧州スタイルの製粉方法を採用し、北海道産小麦を粗挽きした小麦粉です。パンは甘味が強くもっちりと、菓子はザクっとした口溶けの良い食感に仕上がります。
100%で使用したりSELVAGGIO FARINA FORTEとブレンドしたりすることによって、オリジナリティある表現を可能とします。